Limbah yang dianggap tak berharga diubah jadi produk bernilai ekonomi dan gizi, dorong pola konsumsi berkelanjutan
INFOBUZZPRESS.ONLINE — MAKASSAR, Infobuzzpress.online – Transformasi food waste berupa ampas kelapa menjadi berbagai olahan pangan inovatif muncul sebagai langkah strategis dalam mendukung konsep Green Supermarket Sejati Mart sebagai pasar ramah lingkungan. Kegiatan ini dilaksanakan mengingat ampas kelapa yang kerap terbuang memiliki nilai gizi tinggi namun belum dimanfaatkan secara optimal.
Kegiatan yang mengintegrasikan riset, edukasi, dan praktik langsung ini diselenggarakan oleh Kepala Lembaga Penelitian, Publikasi, dan Pengabdian kepada Masyarakat (LP3M) bersama Tim PKM RisetMu Batch IX, Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang. Pelaksanaannya berlangsung pada Selasa (13/01/2026) dengan materi yang disampaikan oleh Ibu Astrina Nur Inayah, S.TP., M.Si bertajuk “Pelatihan dan Pembuatan Inovasi Olahan Pangan Berbasis Ampas Kelapa”.
Dalam pelatihan tersebut, kader Nasyiatul Aisyiyah sebagai mitra utama diberikan pemahaman mengenai potensi gizi ampas kelapa serta teknik pengolahan yang higienis agar produk memiliki daya saing di pasar. Peserta dibekali keterampilan membuat berbagai produk, salah satunya brownies kering yang dirancang sesuai dengan kebutuhan konsumen modern yang peduli kesehatan dan lingkungan.
“Melalui pelatihan ini, kami berharap peserta mampu mengembangkan usaha berbasis pangan berkelanjutan yang dapat meningkatkan pendapatan” ujar Ibu Astrina.
Selain berkontribusi dalam pengurangan sampah organik dan mendukung ekonomi hijau, program ini juga menjadi bentuk dukungan nyata terhadap prinsip Sejati Mart yang mengedepankan kesadaran lingkungan, minim limbah, dan pemberdayaan masyarakat lokal. Produk olahan ampas kelapa bahkan diharapkan dapat menjadi komoditas unggulan yang dipasarkan di pasar tersebut, sekaligus mendorong kemandirian ekonomi perempuan.
Ke depan, sinergi antara perguruan tinggi, organisasi perempuan, dan pelaku usaha ramah lingkungan diharapkan terus berlanjut sebagai bukti bahwa inovasi sederhana dapat memberikan dampak besar bagi lingkungan, ekonomi, dan masyarakat secara berkelanjutan.
